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蜜饯起源

蜜饯是我国的特产食品,花色丰富,具有浓厚的民族色彩。唐代时先出现于广东的一些地方。到南宋时代,出现了比较精细的制品。初期的蜜饯是以鲜果为胚,用蜂蜜浸渍成制品,因以为名。后来,制作方法不断推陈出新,进而用蔗糖干制等法代替了单纯的蜂蜜浸渍,种类也日益繁多。我国南北各地,均有蜜饯生产,但以南方的蜜饯更为有名。仅蜜饯就有苏(苏州)式、广(广州)式、福(福州)式、潮(州)式四大帮别。